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快快評丨“星巴克式迷信”被擊得粉碎



  星巴克事件將坊間普遍存在的“星巴克式迷信”擊得粉碎。

  12月13日有報道稱,記者在無錫市兩家星巴克門店臥底調查發現不少食品安全問題,比如食材過期后仍繼續用,做成多款暢銷飲品售出;主管、店員“言傳身教”篡改保質期,有的食材被人為“延?!币恢?;以及承諾“開封后不過夜”的糕點,第二天偷偷上架。這些問題有沒有讓一直自詡品牌標準為“行業天花板”的星巴克無地自容,外界并不知曉,但顯然,星巴克已經感覺到大事不妙。

  當日中午,星巴克中國官方微博發布消息表示,已經關注到有關無錫星巴克兩家門店的報道,深感震驚?!耙延诘谝粫r間關閉了這兩家門店,并立刻啟動深入調查?!毙前涂俗陨硪幎?,旗下門店每天進行食品安全自查,每年至少要接受一次第三方突擊檢查,20%門店將接受第二次飛行檢查,但還是沒有杜絕問題。一個城市有兩家星巴克門店出問題,比例并不算小。不知道此次所謂的調查是怎樣的調查,難道又是“天花板”級別的調查嗎?

  顯然,星巴克恐怕對自己的門店管理具有一種迷之自信。這是首先應該打破的“迷信”。

  的確,作為唯直營拒“加盟”的管理模式,看上去是有一種管理優勢存在的。但門店在受到營業額和利潤率等方面嚴格考核的情況下,完全按規矩來,主動報廢過期食材,必然影響門店的績效,因此門店若想動歪腦筋以自利,并不缺乏動機。

  需要提醒的是,2015年,星巴克曾被媒體報道過“活蟲”月餅事件。在中國質量萬里行消費投訴平臺上,對于星巴克咖啡有異味,導致飲后不適的投訴更不在少數。

  作為全球領先的快消咖啡品牌,承認自己的管理機制是有嚴重漏洞的,而不僅僅是“個別門店”存在問題、偶然被爆,自然是挺難的,但這個關,必須過。星巴克必須認識到,自己篤信的管理模式,如果不做大動作改良,就難以避免類似問題的爆出。

  此次事件,對消費心理的戕害也非常明顯。很多粉絲簡直不敢相信,這樣一家大品牌也能出問題。這種樸素的“迷信”視角說明,對自帶“金光”品牌的盲目信任有可能傷害到自身。質量管控水平,和品牌大小沒有絕對關系。小作坊可以造出美味安全食品,大企業也可能屢屢“翻車”。消費者唯有理性看待、科學認知、積極維權才是正題。

  更為重要的是,此事經由媒體暗訪才水落石出。這再次提醒有關監管部門,千萬不可放松對大品牌、“洋品牌”的監管。近年來,隨著相關領域監管趨嚴,一些著名企業的產品相繼被送上食品安全“黑榜”。事實說明,大企業的自覺也是靠不住的,在管理不善、監督不力的前提下,所謂的“天花板級別”管理也可能是紙老虎。唯有繼續加大監管力度,依靠消費者的支持與配合,積極主動緊盯各類線索,追蹤問題根源,將一個個假模假樣的問題“門店”給揪出來,才能遏制亂象,還消費者一個公道。目前,相關部門已經展開行動,令人期待。愿此類行動不只是運動戰、一陣風。

  長期以來,星巴克備受推崇。但值得提醒的是,在食品安全領域,永遠沒有“神”。一旦被人為送上“神壇”,也許不是什么好事。

  現代快報評論員 戴之深


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